Beschrijving

Vol d’Anima de Raimat Tinto

Carlos Escolar is er in geslaagd een verrukkelijke vino joven te creëren van Cabernet Sauvignon , Tempranillo en Syrah

De druiven worden ’s nachts geplukt en na binnenkomst gekoeld naar 15°C. Alles om oxidatie te voorkomen.

Een deel van de druiven wordt gedurende 48 uur op deze temperatuur gehouden en dan vergist op 25°C. Het overige deel vergist op hogere
temperatuur om de uiteindelijke wijn meer complexiteit en structuur te geven. Na zeer kort verblijf op eiken vaatjes componeert de wijnmaker dan uit deze twee typen een moderne wijn met veel fruit en structuur.

Vol d’Anima de Raimat Tinto
De kleur is kersenrood met granaatrode tinten.
De combinatie van de drie druivensoorten levert een explosie van geuren op:
zwarte olijf, vanille, nootmuskaat, chocolade, koffie en donkerrood fruit. De smaak is aangenaam stevig, maar soepel en wordt ondersteund door sappig rood fruit. In de afdronk vechten de complexiteit van de Cabernet en Syrah om voorrang. Zachte tannines completeren de lekkere lange finale.

Deze wijn zal menige wildschotel, stoofpotje van lam of rund, paddenstoelen risotto en harde en roodschimmel kazen naar een hoger plan brengen.
Schenktemperatuur zo’n 16 à 18°C.